Lundi 6 septembre 2021

Le District Fédéral du Brésil (Brasilia) – Quito – Le Québec – Xi’an – La Région Ile-de-France – La Région de Bruxelles-Capitale

Ce soir, la Région de Bruxelles-Capitale met en avant la scène culinaire des villes et régions partenaires avec lesquelles elle a conclu des accords bilatéraux. Au menu, le District Fédéral du Brésil (Brasilia), Quito, le Québec, Xi’an et la Région Île-de-France, qui feront voyager vos papilles à travers leurs cuisines authentiques et locales. Dans cette évasion gustative, les fromages franciliens et le dessert seront présentés par des ambassadeurs bruxellois.

Ouverture des portes à 18h00. Le service commence à 18h30 précise.

Menu

Apéritif au choix

Cocktail

Caïpirinha 2.0 (District Fédéral du Brésil)
(Cachaça, sucre blanc et citron vert)

Mocktail

Virgin Caïpirinha 2.0 (District Fédéral du Brésil)

Bières (La Source Beer Co)

  • « Sauterelles » Sour Gruit au concombre (4,7%) : bière vieillie en barrique, armoise gentiane et concombre, acidulée,
  • « La Meute » Hazy IPA (6,5%) : IPA trouble, houblon sorachi,
  • « Pigeon » Sour (3,5%) : acidulée, notes citron vert et coco

Vin de Bordeaux

  • Crémant de Thieuley, Crémant de Bordeaux, 2018 Blanc pétillant (Cora)
  • Château Penin, Bordeaux Rosé, 2019 Rosé (Mondovino)
  • Château Peybonhomme Les Tours – Le Blanc, Bordeaux Blanc, 2019 Blanc (Pinot)

Entrée

Ceviche traditionnel de crevettes, frites de bananes plantain, sauce chili (Quito)

Pairing Vin de Bordeaux : Rosé Trois Colones, Bordeaux Rosé, 2019 Rosé (Colruyt)

Entrée

Pétoncles fumés au sapin, beurre blanc à la fleur d’ail, chutney de bleuets (Le Québec)

Pairing Vin de Bordeaux : Château Fougas Maldoror, Côtes de Bourg, 2018 Rouge (Magnus)

Plat

Rou Jia Mo de jarret de bœuf, cannelle, gingembre, coriandre, piments et mayonnaise citronnée (Xi’an)

Pairing Vin de Bordeaux : Château Fonréaud, Listrac, 2018 Rouge (De Clerck)

Fromages

La sélection de fromages franciliens par Julien Hazard Affineur pour la Région Île-de-France

  • Brie de Meaux AOP (Fromagerie Rouzaire)
  • Brie de Melun (Fromagerie Loiseau)
  • Brillat-Savarin (Fromagerie Rouzaire)
  • Persillé de chèvre (Ferme de la Tremblaye)

Pairing Vin de Bordeaux : Château Haut Coustet, Sauternes, 2017 Liquoreux (Cora)

Dessert

Peanuts Experience : billes glacées, trempées à la minute, au beurre de cacahuète et chocolat au lait, posées sur un crumble cacahuètes. Servi à table, avec une expérience mémorable (Région de Bruxelles-Capitale - Vincent Denis Dessert Bar)

Le District Fédéral du Brésil (Brasilia), Brésil

Saviez-vous que le Brésil est le premier producteur et exportateur de canne à sucre ? Rien d'étonnant alors à ce que son cocktail national, la Caïpirinha, soit à base de cachaça, alcool obtenu par fermentation, puis distillation du vesou (le jus de la canne à sucre). S’il n’existe pas vraiment de spécialité culinaire originaire de Brasilia, les traditions culinaires de tout le pays s’y retrouvent : farofa (chapelure de manioc grillé), churrasco (grillade de bœuf), Picanha (émincé de filet pur de bœuf) et bien d’autres.

Quito, Équateur

Légumes, fruits, poissons, céréales, tubercules, viandes… L’Équateur cultive de nombreux produits qui servent une cuisine savoureuse, typique de l’Amérique du Sud. Pas besoin d’importer, tout se trouve sur place. Chaque région du pays possède sa spécialité. On retrouve principalement des soupes (à la pomme de terre, au quinoa, au manioc...), des ceviches (végétariens ou avec du poisson et des crustacés), des empanadas (chaussons fourrés) et des mets frits.

Le Québec, Canada

Par son histoire et son climat, la cuisine québécoise peut être plutôt riche et consistante. On pense notamment aux « fèves au lard », au « ragoût de pattes » ou bien sûr à la « poutine », des plats qui aident à lutter contre les hivers rudes. Cependant, la cuisine du Québec peut aussi s’avérer bien plus délicate. En effet, la richesse du terroir et les multiples apports culturels au fil de l’histoire influencent encore aujourd’hui cette cuisine généreuse qui fait l'éloge des saveurs locales, comme l'érable, les baies sauvages et les épices boréales.

Xi’an, Chine

La cuisine du Shaanxi (province de Chine dont Xi’an est la capitale) est surtout reconnue pour ses petits pains ronds et plats fourrés à la viande, les « mo ». Parmi ceux-ci, on retrouve notamment le Roujiamo (une sorte de petit hamburger). Le Hulutou (un plat à base de tripes), les Hele (une sorte de nouille) ou encore le Guokui (crêpe épaisse) font partie des autres spécialités de la région. La ville de Xi’an est une digne représentante de la cuisine parfumée et épicée.

La Région Île-de-France, France

La Région Île-de-France est aussi un grand territoire rural. Son patrimoine culinaire participe pleinement de son attractivité touristique. C’est la première région française de la gastronomie avec 17% des restaurants français et 130 restaurants étoilés. Les gourmands se délectent volontiers de ses célèbres bries de Meaux, de Melun et de Montereau, ainsi que de l’indétrônable Brie de Coulommiers. Tous les départements franciliens contribuent à cette richesse culinaire. Les spécialités fromagères franciliennes seront présentées par Julien Hazard Affineur.

La Région de Bruxelles-Capitale, Belgique

On ne va pas vous faire l’affront de vous présenter Bruxelles et ses spécialités. Si ? Toujours est-il que ce sera Vincent Denis Dessert Bar qui sera l’ambassadeur de Bruxelles ce soir. Nommé Premier Cuisinier de Belgique 2014, Vincent Denis pratique une réelle gastronomie pâtissière « à l’assiette ».