Mercredi 8 septembre 2021

Restaurant Le Tournant, Isabelle Arpin, Osteria Bolognese, La Fruitière, Vincent Denis Dessert Bar, Yi Chan, La Source Beer Co

Une soirée sous le signe des personnalités attachantes, des défroqué.e.s d’autres mondes, des hommes et des femmes parfois arrivé.e.s à Bruxelles ou dans la restauration par hasard et qui ont conquis la ville et ses habitants. A travers un menu de caractère, vous ferez la connaissance d’Isabelle Arpin (Isabelle Arpin), Denis Delcampe (Le Tournant), Giacomo Toschi et Giocchino D’Amico (Osteria Bolognese), Véronique Socié et Leo Begin (La Fruitière), Vincent Denis (Vincent Denis Dessert Bar), Yen Pham (Yi Chan) ainsi que de Mathieu Huygens et Nina Carleer (La Source Beer Co). Bref, une soirée en très bonne et éclectique compagnie.

Ouverture des portes à 18h00. Le service commence à 18h30 précise.

Menu

Apéritif au choix

Cocktail

Grey Goose Vodka, Muscat, Sherry Fino, verjus, émulsion yuzu (Yi Chan)

Mocktail

Martini Floréal sans alcool, verjus, soda, émulsion yuzu (Yi Chan)

Bières (La Source Beer Co)

  • « Sauterelles » Sour Gruit au concombre (4,7%) : bière vieillie en barrique, armoise gentiane et concombre, acidulée,
  • « La Meute » Hazy IPA (6,5%) : IPA trouble, houblon sorachi,
  • « Pigeon » Sour (3,5%) : acidulée, notes citron vert et coco

Vin de Bordeaux

  • Crémant de Thieuley, Crémant de Bordeaux, 2018 Blanc pétillant (Cora)
  • Château Penin, Bordeaux Rosé, 2019 Rosé (Mondovino)
  • Château Peybonhomme Les Tours – Le Blanc, Bordeaux Blanc, 2019 Blanc (Pinot)

Entrée

Foie Gras belge mi-cuit, Caramel de figues et pickels de légumes racine (Restaurant Le Tournant)

Pairing Vin de Bordeaux : Château Saint-Hilaire, Graves, 2019 Blanc (Biodyvino)

Entrée

Thon, umeboshi, pickels, miso, soja vintage, sésame noir (Isabelle Arpin)

Pairing Vin de Bordeaux : Natural Circus, Bordeaux, 2019 Rouge (Santé Wines)

Plat

Ravioli de pintade et réduction de Lambrusco (Osteria Bolognese)

Pairing Vin de Bordeaux : Château Citran, Haut-Médoc, 2018 Rouge (Cora)

Fromages

Fraîcheur pomme verveine : Préparation fromagère à base de fromage de brebis (maison) présenté avec des pommes (différentes cuissons) et de la verveine (La Fruitière)

Pairing Vin de Bordeaux : Château Loupiac-Gaudiet, Loupiac, 2016 iquoreux (Magnus)

Dessert

All In Sweetness : Elue Best Tart 2017 en Australie. Un biscuit croustillant à la noix de coco et pétales de maïs. Une ganache chocolat blanc et vanille, une madeleine au lemon myrtle. Une crème brulée vanille, chantilly chocolat blanc vanille et amaretto, gel de kalamansi (Vincent Denis Dessert Bar)

Isabelle Arpin

Ixelles. Isabelle Arpin est une cheffe qui en quelques années s’est fait une place de vraie incontournable du paysage gastronomique bruxellois. Cette française d’origine, promise au départ à une toute autre carrière, un temps Ostendaise, insuffle dans ses plats sa personnalité pétillante et attachante. Elle crée une cuisine joyeuse et esthétique qui lui a valu une étoile Michelin en 2016 alors qu’elle opérait dans les cuisines du restaurant Alexandre. Depuis elle s’est installée à son compte, et le restaurant porte fièrement son nom, et c’est tout !

Restaurant Le Tournant

Ixelles. Défroqué du cinéma - il était producteur - Denis Delcampe a planté ses couteaux au Tournant, chaussée de Wavre. Adepte du Slow Food, donc intransigeant sur la qualité et l’origine des produits, Denis pratique une cuisine de produits, généreuse et gourmande.

Osteria Bolognese

Ixelles. Manger à l’Osteria Bolognese, c’est goûter un peu de Dolce Vita en plein cœur de Bruxelles. Cette Bologne en réduction, imaginée par le « bolognese DOC » Giacomo Toschi et interprétée par le chef bolognais - pure souche lui aussi - Giocchino d’Amico, vous transporte directement sous les arches de Bologne. Un patrimoine gastronomique que Giacomo partage avec passion depuis 8 ans. Entre « crescentine », « tortellini », tagliatelle al ragù », « tortelloni » parfois élaborés et flots de Lambrusco, on mange là souvent mieux qu’en vrai à Bologne !

La Fruitiere

Bruxelles. Véronique Socié, Premier Fromager de Belgique 2016, et son fils Léo Begin, ont créé ce lieu multiforme. A la fois fromagerie, cave d’affinage et bar à fromage. On peut en effet s’installer pour une dégustation de fromages, un verre de vin nature, une bière artisanale ou… une fondue la plus traditionnelle.

Vincent Denis Dessert Bar

Bruxelles. Un concept nouveau entièrement dédié au sucré. Il a été fondé par Vincent Denis, nommé Premier Cuisinier de Belgique 2014 alors qu’il était chef-pâtissier du restaurant "L'Eveil des Sens" à Montigny-le-Tilleul. Sa passion ? La pâtisserie, depuis toujours. Avec son Dessert Bar, situé au Wolf, Vincent pratique une réelle gastronomie pâtissière « à l’assiette ».

Yi Chan

Bruxelles. En 2016, le chef Yen Pham reprend les rênes du « Bambou Fleur », premier restaurant asiatique à s’être installé dans le quartier Saint-Géry et tenu jusqu’alors par ses parents. Il le rebaptise « Yi Chan », qui signifie « héritage » en mandarin, et en revoit complètement la carte. Yen, chef et mixologue, y propose une cuisine moderne, parfaite fusion entre la Chine et le Vietnam, et une carte très créative de cocktails.

La Source Beer Co

Laeken. La Source est une micro-brasserie, couplée à un bar, établie à Be-here. Mathieu Huygens et Nina Carleer, couple dans la vie, y produisent une quinzaine de bières artisanales. Particularité du lieu, cinq cuves sont équipées de robinets pour boire directement « à la source ».