Vendredi 10 septembre 2021

Sanzaru, Le Rossini, The 1040, Le Comptoir du Samson, Nikolas Koulepis Pâtisserie, Alice Cocktail Bar, Brasserie de La Senne

L’expérience culinaire du jour se situera au carrefour de multiples influences. Une rencontre entre cuisine traditionnelle et créative, entre touches locales et internationales. Le menu promet un voyage gustatif riche en découvertes avec la cuisine nikkei de Nathan Urbanowiez (Sanzaru), les plats traditionnels de Bogdan et Andréa Streinu (Le Rossini), les saveurs italo-belges de Jean-Philippe Watteyne et Fabrizio Iannacci (The 1040), les épices du Liban d’Hélène et Lara Milan (Le Comptoir du Samson) et les parfums de la Grèce de Nikolas Koulepis (Nikolas Koulepis Pâtisserie). Une escapade avec des escales proposées par Nelson Jacob (Alice Cocktail Bar) et Yvan De Baets et Bernard Leboucq (Brasserie de la Senne).

Ouverture des portes à 18h00. Le service commence à 18h30 précise.

Menu

Apéritif au choix

Cocktail

Garden Kiss (Alice Cocktail Bar)
(Jus bergamote, sirop de fleur de sureau, Suze, Ginger Beer)

Mocktail

 The Robin (Alice Cocktail Bar)
(Purée de fruits rouges, jus bergamote, sirop de fleur de sureau, eau pétillante)

Bières (Brasserie de La Senne)

  • Taras Boulba
  • Zinnebir
  • Bruxellensis

Vin de Bordeaux

  • Crémant de Thieuley, Crémant de Bordeaux, 2018 Blanc pétillant (Cora)
  • Château Penin, Bordeaux Rosé, 2019 Rosé (Mondovino)
  • Château Peybonhomme Les Tours – Le Blanc, Bordeaux Blanc, 2019 Blanc (Pinot)

Entrée

Tomate crevettes 2.0 (gelée de salade de tomate, salade de crevettes grises, poudre d’olive noire, gel de Rodenbach et tuile alvéole) (The 1040)

Pairing Vin de Bordeaux : Rosé de Thieuley, Bordeaux Rosé, 2019 Rosé (Cora)

Entrée

Poulpe cuit basse température laqué rocotto, espuma feta et citron confit au saké, poudre d’olives kalamata glacée (Sanzaru)

Pairing Vin de Bordeaux : Château d'Alix, Graves, 2018 Blanc (Cora)

Plat

Tournedos Rossini (filet de bœuf Black Angus irlandais, millefeuille de pommes de terre, chiconette braisée, sauce à la truffe fraîche, foie gras de canard poêlé)(Le Rossini)

Pairing Vin de Bordeaux : Château Pontoise Cabarrus, Haut-Médoc, 2016 Rouge (De Clerck)

Fromages

La sélection de fromages par Le Comptoir du Samson : Noce fromagère, quand la Belgique rencontre la Suisse :

  • Le Samson Aux fleurs (lait cru de vache)
  • Le Valèt (Kuzi, fromage belge au lait cru de vache et de chèvre),
  • L’Etivaz (fromage d’alpage suisse au lait cru de vache),
  • La Dzorette (fromage suisse au lait cru de vache affiné aux aiguilles d’épicéa)

Pairing Vin de Bordeaux : Château Haut Coustas, Sauternes, 2017 liquoreux (Cora)

Dessert

Abricot, amandes, crème de lait, huile d’olive, pâte filo (Nikolas Koulepis Pâtisserie)

Sanzaru

Woluwe-Saint-Pierre. Un restaurant installé dans une villa Art déco exceptionnelle, avec vue sur le parc l’été. Le Japon vu du Pérou. On l’appelle la cuisine Nikkei. Une réalité culinaire péruvienne liée à la présence d’une forte communauté japonaise au Pérou depuis des décennies. Une cuisine « fusion » bien avant la lettre, réalisée par le chef Nathan Urbanowiez qui met en valeur poissons crus et fruits exotiques, où quand le sashimi se fait ceviche.

Le Rossini

Bruxelles. Le Rossini est l’histoire de la passion d’un couple pour la bonne cuisine, traditionnelle, celle qui réjouit quand on la mange. En cuisine, on retrouve le Chef Bogdan Streinu, formé chez Bruneau, qui sert un répertoire franco-belge de haut vol. En salle, c’est Andréa Streinu, son épouse, qui gère la valse des plats d’une main de maitre et avec le sourire. Le point fort de la maison, c’est le menu, équilibré, gourmand et toujours saisonnier.

The 1040

Etterbeek. Jean-Philippe Watteyne, c’est le souriant « Jean-Phi » de célèbres émissions culinaires. Il est la tête pensante de la brasserie du Sofitel : The 1040. A ses côtés et en cuisine, on retrouve le jeune chef, originaire des Pouilles, Fabrizio Iannacci. Un duo au service d’une cuisine moderne et généreuse, qui puise ses racines dans notre terroir culinaire sans craindre de parfois s’en échapper.

Le Comptoir du Samson

Ixelles. Hélène et Lara Milan sont deux sœurs d’origine libanaise ; ce sont elles que vous croiserez au Comptoir. Elles y proposent les fromages produits par leur oncle, Vincent Verleyen (Fromagerie du Samson), premier Fromager de Belgique 2014, exclusivement au lait cru de vache, de chèvre et de brebis du Condroz namurois. Et parce que l’histoire familiale est riche et cosmopolite, elles n’hésitent pas à associer parfois ces produits d’ici aux épices de l’Orient !

Nikolas Koulepis Pâtisserie

Ixelles. Nikolas Koulepis, chef pâtissier d’origine grecque, est bien connu du paysage gastronomique bruxellois. Il est en effet passé par les cuisines de la Villa Lorraine, de Bouchéry et du Notos, avant de lancer sa propre adresse. Ses pâtisseries s’inspirent des grands classiques français mais aussi des parfums de sa Grèce natale.

Alice Cocktail Bar - Restaurant Rouge Tomate

Ixelles. Alice est le bar à cocktail du restaurant Rouge Tomate. Situé juste au-dessus du restaurant, avenue Louise, Alice joue la carte de l’ambiance feutrée et cocoon, avec alcôves et fumoir. C’est là, derrière le bar, que Nelson Jacob, mixologue, crée ses cocktails signature. Alice, c’est aussi une âme, celle de l’ancienne propriétaire des lieux et dont le prénom a inspiré l’enseigne.

Brasserie de La Senne

Bruxelles. Yvan De Baets et Bernard Leboucq sont de ceux qui ont initié le renouveau de la bière craft dans la capitale belge. Des bières de fabrication naturelle, avec des ingrédients de qualité. Taras Boulba, Zinnebir ou encore Zenne Pils, leurs bières ont en commun une belle amertume, profonde et florale, de celle qui ouvre l’appétit et qui étanche la soif ! Des bières à déguster dans le bar situé sur le site de production.