Le District de Paramaribo

Jeudi 5 septembre
Vendredi 6 septembre
Samedi 7 septembre
Dimanche 8 septembre

Capitale et plus grande ville du Suriname.

Vous aimez le métissage en cuisine ? Ça tombe bien. La cuisine du Suriname reflète sa diversité culturelle. On y trouve un panel incroyable de cuisines du monde : Inde, Java, Chine, Pays-Bas. Mieux encore : au fil du temps, les différents groupes se sont mutuellement influencés donnant naissance à une cuisine melting-pot. Sur une base créole se sont greffées des touches africaines, juives, portugaises, libanaises et même amérindiennes.
S’il ne fallait citer que quelques plats emblématiques, il s’agirait forcément des rotis (chapatis indiens beurrés, le plus souvent fourrés au poulet-pommes de terre-légumes), du nasi goreng d’origine indonésienne, du bakmi chinois (nouilles de blé au porc en sauce de soja) et de l’incontournable pom, évoquant une sorte de hachis Parmentier au poulet.

La capitale surinamaise est représentée par TorCuisine en partenariat avec The Suriname Chefs Association.

Menu

Jeudi

Thème : Indigène et marron.

  • Pepre Watra.
    Bouillon au poisson épicé et au manioc, pain de manioc.
    Allergènes : poisson, céleri.
     
  • Pinda alesi.
    Riz pilaf aux cacahuètes, poulet rôti au gingembre et ses garnitures.
    Allergènes : arachides.

Vendredi

Thème : Indien des Caraïbes.

  • Indian snacks.
    Channa, phulauri & barra (beignets de légumineuses), chutney de mangue.
    Allergènes : gluten, moutarde, soja.
     
  • Roti.
    Mini-dhaal roti (pain de lentilles), poulet Massala (curry de poulet mariné aux épices et rôti), chutney de potiron.
    Allergènes : gluten, moutarde, soja.

Samedi

Thème : Créole.

  • Broodje Pom.
    Cassolette de taro (turbercule à chair rose, au goût proche de la patate douce) aux épices piquantes.
    Allergènes : gluten, moutarde, soja.
     
  • Moksi Alesi.
    Riz créole à la noix de coco et aux petits pois, poulet rôti au gingembre et ses garnitures.
    Allergènes : poisson, soja.

Dimanche

Thème : Javanais.

  • Saoto.
    Bouillon de poulet infusé au galanga et à la citronnelle, garnitures traditionnelles.  
    Allergènes : soja.
     
  • Ayam jawa, jawa bami goreng, pitjel & pinda sambel.
    Poulet au saté à la Javanaise, nouilles sautées, salade au sambal de tamarin et cacahuètes.
    Allergènes : gluten, soja. Uniquement dans la sauce : crustacés, arachides.