Ljubljana

Jeudi 5 septembre
Vendredi 6 septembre
Samedi 7 septembre
Dimanche 8 septembre

Capitale de la Slovénie.

La Slovénie est une étoile montante chez les amateurs de bonne chère. Depuis ces dernières années, le tourisme gastronomique y connaît un essor. A la croisée des Alpes, de la Méditerranée et des plaines pannoniennes, l'histoire gourmande du pays, où l'on retrouve aussi le tempérament balkanique, se renouvelle au jour le jour grâce au talent de chefs slovènes inventifs.

La capitale de la Slovénie est représentée par le chef Jorg Zupan du restaurant Atelje.

Menu

Jeudi

  • Tartare de bœuf slovène maturé, brioche, pickles.
    Allergènes : gluten, lait, œufs.
     
  • Ganache au chocolat blanc, myrtilles sauvages de Pokljuka, glace à l’estragon.
    Allergènes : lait, œufs.

Vendredi

  • Tortellinis à la ricotta de chèvre de la ferme Orešnik, ragout de légumes.
    Allergènes : gluten, lait, œufs.
     
  • Panna cotta aux figues et flocons d’avoine, crumble au chocolat, glace aux feuilles de figuier.
    Allergènes : gluten, lait, œufs.

Samedi

  • Rouleau d’effiloché d’agneau Jezersko, chou aux épices, mayonnaise de têtes de crevettes, oignons frits.
    Allergènes : gluten, lait, œufs, crustacés.
     
  • Mûres, crème de sarrasin, granola salé aux noisettes.
    Allergènes : gluten, lait, œufs, fruits à coque.

Dimanche

  • Côtes de porc, compote de pommes, chou, pommes de terre grelots.
     
  • Dessert du jour.
    Allergènes : Demandez-les nous.