Province du Sichuan

Jeudi 5 septembre
Vendredi 6 septembre
Samedi 7 septembre
Dimanche 8 septembre

Province du centre-ouest de la République Populaire de Chine.

La cuisine sichuanaise est réputée pour ses mets pimentés et épicés. Le célèbre poivre du Sichuan est une plante d’une saveur épicée, citronnée et légèrement anesthésiante. S’il est omniprésent dans la cuisine locale, ce sont les piments rouges, importés d’Amérique, qui ont donné à cette cuisine son emphase épicée. Un dicton local dit « la cuisine du Sichuan est la seule à compter cent plats différents, chacun doté de sa propre saveur, et la seule à compter un plat réunissant ces cent saveurs différentes ».

La Province du Sichuan est représentée par le restaurant Daronghe (Chengdu).

Menu

Jeudi

  • Spare ribs braisés à l’aigre-douce.
    Allergènes : sésame.
     
  • Raviolis « Zhong » (farcis au porc) (piquants ou non piquants).
    Allergènes : gluten, céleri, soja.

Vendredi

  • Crevettes aux légumes à la sauce de poisson.
    Allergènes : gluten, œufs, poisson, crustacés, soja.
     
  • Mapo tofu (tofu avec sauce piquante au poivre du Sichuan).
    Allergènes : soja.

Samedi

  • Poulet Kongbao (dés de poulet à la sauce aux piments et arachides), servi avec des nouilles froides et des légumes sautés.
    Allergènes : arachides, gluten.
     
  • Mijoté de bœuf aux pousses de bambou.
    Allergènes : fruits à coque, soja.

Dimanche

  • Tranches de poulet au pickles de légumes du Sichuan (piquantes ou non-piquantes).
    Allergènes : soja.
     
  • Nouilles Dandan.
    Allergènes : arachides, gluten, sésame, soja.