Dinsdag 7 september 2021

Havana – Eurometropool Rijsel – Kinshasa – Istanbul – Brussels Hoofdstedelijk Gewest

Deze avond richt het Brussels Hoofdstedelijk Gewest de schijnwerpers op de culinaire scene van de partnersteden en -regio's waarmee het bilaterale akkoorden sloot. Op het menu staan Havana, Kinshasa, Istanbul en de Eurometropool Rijsel: zij nemen je smaakpapillen mee op een reis langs hun authentieke en lokale keukens. Op deze culinaire ontdekkingstocht moet Brussel niet onderdoen voor de rest. Ons gewest kan rekenen op zijn lokale ambassadeurs die je de kazen uit de regio Hauts-de-France en het dessert van het menu aanbieden.

De deuren gaan open om 18 uur. Start van het diner: 18.30 uur stipt.

Menu

Aperitief naar keuze

Cocktail

Mojito (Havana)

Mocktail

Sparkling Mango Lemonade (Havana)

Bières (Brouwerij En Stoemelings):

  • La Cuvée Houdini (6 %)
    (subtiel en zuur amberbier met granaatappel- en citrussappen, bij kookpunt geïnfuseerde schillen)
  • La Papy Vandepils (4,5 %)
    (echte pils van lage fermentatie, bitterder dan industriële pilsen)
  • La Tanteke (6 %)
    (seizoensbier met drie granen – gerst, tarwe en haver – en verbena)

Bordeauxwijn

  • Crémant de Thieuley, Crémant de Bordeaux, 2018 Witte Schuimwijn (Cora)
  • Château Penin, Bordeaux Rosé, 2019 Roséwijn (Mondovino)
  • Château Peybonhomme Les Tours – Le Blanc, Bordeaux Blanc, 2019 Witte wijn (Pinot)

Voorgerecht

Terrine gebakken in zuurdesembrood en uienijs (Eurometropool Rijsel)

Pairing bordeauxwijn: Rosé Trois Colones, Bordeaux Rosé, 2019 Roséwijn (Colruyt)

Voorgerecht

Demi-lunes met geitenvlees, confituur van rode ui, schuim van zuring (Kinshasa)

Pairing bordeauxwijn: Château Fougas Maldoror, Côtes de Bourg, 2018 Rode wijn (Magnus)

Hoofdgerecht

Lamsstoofpot met gedroogde vruchten, pilafrijst met korst (Istanbul)

Pairing bordeauxwijn: Château Fonréaud, Listrac, 2018 Rode wijn (De Clerck)

Kazen

Selectie van kazen van de Hauts-de-France door Le Comptoir du Samson voor de Eurometropool Rijsel

  • Bleu de Roncq
  • Jolirond
  • Mimolette fermière van rauwe melk
  • Galet boisé

Pairing bordeauxwijn: Château Haut Coustet, Sauternes, 2017 Zoete wijn (Cora)

Dessert

Banana Experience: ijsbolletjes, à la minute gedoopt; gevuld met ambachtelijk ijsroom met banaan, op een crumble van gepofte rijst. Aan tafel geserveerd, voor een onvergetelijke ervaring (Brussels Hoofdstedelijk Gewest – Vincent Denis Dessert Bar)

Havana, Cuba

De Cubaanse cocktails behoren tot de populairste ter wereld. De bekendste zijn ongetwijfeld de mojito, de daiquiri en de Cuba Libre. Hun succes danken zij aan de heerlijke Cubaanse rum die de basis van deze cocktails vormt.  De variaties zijn eindeloos maar herinneren onveranderlijk aan de tropische zon van de Caraïben.

Kinshasa, DRC

Brussel heeft het geluk een grote Congolese gemeenschap op zijn grondgebied te mogen verwelkomen. De Elsense wijk Matonge dankt zijn naam overigens aan een wijk in Kinshasa. Culinaire specialiteiten uit Kinshasa of Congo zijn dan ook niet moeilijk te vinden in de hoofdstad: geitenvlees, gegrilde bakbananen, kip met moambe-saus, mikate (beignets) en nog veel meer.

Eurometropool Rijsel, Frankrijk

Wat moeten we ons voorstellen bij gastronomie in Rijsel? Zes sterrenrestaurants, emblematische en erkende chefs, jong talent, buitengewone patissiers en een unieke mix van culturen in een stedelijke en gezellige ambiance. En de keuken zelf? Creativiteit, terroir en generositeit: dat zijn de drie woorden die de subtiel bereide gerechten van de chefs uit Rijsel samenvatten. De gulle Rijselse keuken sluit perfect aan bij de waarden van de bestemming: gezelligheid en samen genieten. Rijsel kan, net als het hele departement Nord, prat gaan op zijn uitstekende kazen. De kaasspecialiteiten uit de regio Hauts-de-France worden voorgesteld door Le Comptoir du Samson.

Istanbul, Turkije

De Turkse gemeenschap is zeer sterk aanwezig in Brussel. Turkse restaurants en eethuisjes die de beroemde kebab, döner of lokum serveren, zijn dan ook geen zeldzaamheid. Deze specialiteiten zijn echter slechts een heel klein deeltje van wat het land te bieden heeft. Dolma (gevulde wijnbladeren), börek (pasteitjes), pide (soort pizza) en baklava (dessert met noten) zijn slechts enkele van de ontelbare culinaire hoogstandjes uit Istanbul.

Brussels Hoofdstedelijk Gewest, België

Brussel en zijn specialiteiten hoeven we je vast niet meer voor te stellen. Of toch? Hoe dan ook, Vincent Denis Dessert Bar treedt deze avond op als ambassadeur van Brussel. Vincent Denis werd in 2014 uitgeroepen tot 'Eerste Kok van België'. Als patissier creëert hij gastronomische hoogstandjes 'op het bord'.