Chennai

Donderdag 5 september
Vrijdag 6 september
Zaterdag 7 september
Zondag 8 september

Hoofdstad van de Indiase deelstaat Tamil Nadu, in het zuidoosten van India

De hoofdstad van Tamil Nadu wordt vertegenwoordigd door de restaurantketen Hotel Saravana Bhavan.

De Tamil-keuken is één van de voornaamste Indische keukens, minst beïnvloed door buitenlandse culturen. Tamil Nadu heeft een zeer uitgebreide vegetarische keuken ontwikkeld, die zowel voedzaam als smaakvol is.
Rijst staat centraal in de Tamil-keuken, aangevuld met allerlei koeken of beignets. Peulvruchten zijn ook alomtegenwoordig. We vinden ze terug in gekruide ragouts, in bouillons of zelfs in beignets. De bijzondere aroma's vloeien voort uit de kruidenmix: tamarinde, kokosnoot, peper, currybladen, enz. Zoetzuur en pittig zijn daarbij de dominante toetsen.

Menu

Donderdag

  • Idly, vada &koffie.
    Idly (gestoomde rijst en linzentaartje, geserveerd met een keuze aan chutneys, linzensaus en Indiase kruiden), medhu vada (knapperige linzendonut geserveerd met chutney en linzensaus), Zuid-Indiase traditionele koffie.
    Allergenen: mosterd, sesam, melk.
     
  • Pogal & vada.
    Ghee pogal (gebakken en gestoomde rijst met peper, komijn en linzen, ghee-boter en cashewnoten), medhu vada (knapperige linzendonut geserveerd met chutney en linzensaus), mango lassi (Indiase yoghurtdrank).
    Allergenen: melk, noten, mosterd, sesam.

Vrijdag

  • Idly, vada, pongal & koffie.
    Idly (gestoomde rijst en linzentaartje, geserveerd met een keuze aan chutneys, linzensaus en Indiase kruiden), mini medhu vada (knapperige linzendonut geserveerd met chutney en linzensaus), pongal (gebakken en gestoomde rijst met peper, komijn en linzen, ghee-boter en cashewnoten),  Zuid-Indiase traditionele koffie.
    Allergenen: melk, noten, mosterd, sesam.
     
  • Minimaaltijden.
    Assortiment minimaaltijden: sambar rijst (rijst gekookt in een linzensaus), tamarinde rijst, poriyal (gekookte groenten met Indiase kruiden en gedroogde kokos), appalam (dunne krokante rijstpannenkoek), zoetig dessert (gekookt griesmeel met suiker, ghee-boter en gedroogd fruit).
    Allergenen: gluten, melk, mosterd, noten, aardnoten, sesam.

Zaterdag

  • Masala dosa & koffie.
    Masala Dosa (krokante rijstpannenkoek gevuld met pikante aardappel en geserveerd met chutney, linzensaus en Indiase kruiden), Zuid-Indiase traditionele koffie.
    Allergenen: gluten, mosterd, melk.
     
  • Chappathi & bisibelabath.
    Chappathi, bisbelabath (gekookte rijst met linzen en groente), mango lassi (Indiase yoghurtdrank).
    Allergenen: gluten, melk, mosterd, noten.

Zondag

  • Idly, samosa, kichadi & koffie.
    Idly (gestoomde rijst en linzentaartje, geserveerd met een keuze aan chutneys, linzensaus en Indiase kruiden), mini-samosa, rava kichadi (geroosterd griesmeel, gekookt met uien, tomaten, wortelen, groene pepers en erwtjes, met aromatische kruiden, geserveerd met chutney en linzensaus), Zuid-Indiase traditionele koffie.
    Allergenen: gluten, mosterd, sesam, noten, melk
     
  • Parotta, rijst met citroen & payasam.
    Parotta (Indiaas platbrood), rijst met citroen, payasam (zoetig dessert gemaakt van vermicelli, melk, tapioca, suiker, cashewnoten en ghee-boter).  
    Allergenen: gluten, mosterd, melk, noten.