Ljubljana

Donderdag 5 september
Vrijdag 6 september
Zaterdag 7 september
Zondag 8 september

Hoofdstad van Slovenië

Slovenië is de rijzende ster bij de liefhebbers van lekker eten. De afgelopen jaren nam het culinaire toerisme er een hoge vlucht. Dit land op het kruispunt van de Alpen, de Middellandse Zee en de Pannonische vlakte vernieuwt zijn culinaire traditie, die o.a. gekenmerkt wordt door de Balkankeuken, elke dag een beetje meer dankzij het talent van inventieve Sloveense koks.

De hoofdstad van Slovenië wordt vertegenwoordigd door chef Jorg Zupan van restaurant Atelje.

Menu

Donderdag

  • Sloveense gedroogde gerijpte rundstartaar, brioche en augurken.
    Allergenen: gluten, melk, eieren.
     
  • Ganache van witte chocolade, blauwbessen van Pokljuka en dragon roomijs.
    Allergenen: melk, eieren.

Vrijdag

  • Geitenricotta tortellini van de Orešnikboerderij met groenteragout.
    Allergenen: gluten, melk, eieren.
     
  • Panna cotta van havermout en vijgen, chocolade crumble, vijgenblad roomijs .
    Allergenen: gluten, melk, eieren.

Zaterdag

  • Een rolletje van na garing uiteen getrokken Jezersko lamsvlees, pikante kool, mayonaise van garnaalhoofden, krokante ui.
    Allergenen: gluten, melk, eieren, schaaldieren.
     
  • Braambessen, boekweitroom, gezouten hazelnootgranola.
    Allergenen: gluten, melk, eieren, noten.

Zondag

  • Varkensribben, appelmous, kool , jonge aardappelen.
     
  • Dessert van de dag.
    Allergenen: Vraag ons.